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油潑面的做法都有那些？

下面咱們和貴州面條廠家一起來看看：

油潑面是一種很普通的面食制作方法，工作人員將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。那么它的具體做法怎么樣呢？一起看看吧！

a、首先把我們準(zhǔn)備好的高筋面粉放在容器里，加入一些食用鹽，攪拌均勻，然后用溫水和面，一邊加水，一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖的地方先發(fā)一個(gè)小時(shí)。

b、等到面團(tuán)醒發(fā)至原來體積的兩倍大，放在案板上反復(fù)的揉搓，排出多余的空氣，然后再分成大小均勻的長(zhǎng)條形的面劑子，用手搓圓刷油擺放在容器里，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒，發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。

c、趁著餳面的時(shí)間我們把蔥洗凈切成蔥花，然后把大蒜去掉外皮切末，青菜清洗干凈放在一旁備用。

d、當(dāng)面團(tuán)醒好之后，拿出面劑子，用手壓扁再用筷子在中間壓一下，然后分成2-3次，拉長(zhǎng)甩均勻，把我們扯好的面，從筷子的牙痕處扯開，迅速的放在沸水里面煮熟。

e、等到面條快成熟之后，把青菜放進(jìn)去，稍微煮上一分鐘，然后我們把面條撈出來，放在大碗里備用。

f、在面條上放上我們切好的蔥花，蒜末，辣椒面，花椒面，雞精，然后把菜籽油放在鍋里燒至9成熱用勺子分三次把熱油均勻的淋在辣椒面上，最后再加入一些醋和生抽攪拌均勻，我們的油潑面就制作完成了。特別是油淋上去的那一刻香味真的是讓人難忘。本企業(yè)2013年獲得“貴州省著名商標(biāo)”、“放心糧油”及“遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)”稱號(hào)，順利通過中國(guó)認(rèn)證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全體系認(rèn)證，去年12月再次通過復(fù)審；2014年獲得“全國(guó)放心糧油進(jìn)農(nóng)村進(jìn)社區(qū)示范企業(yè)”“市級(jí)扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應(yīng)站“軍糧應(yīng)急加工企業(yè)”等稱號(hào)，并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會(huì)上公司產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng)，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)三等獎(jiǎng)”。

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